广东人一年四时都离不开汤水，加中药材煲的老火靓汤既养分又有成果。煲汤讲求的是材料和火候，用甚么药材煲汤显得特别讲求，《神农本草经》记录：“疗寒以热药，疗热以寒药”。食品有寒、凉、温、热等四个属性，人们可哄骗食品性味来调动人体气血阴阳，充足明白了煲汤所用的材料的详细成果，才华煲出养分又可口的摄生汤水哦~
煲汤首先要按体质取舍药材
在中药的取舍上，最佳取舍经民间认定的罕用药材，如淮山、芡实、沙参、玉竹、*芪、枸杞、山药、百合等。再按照本人的肉体环境，来取舍这些煲汤中药材。气虚者可用参类、鸡肉类；贫血者可用当归、羊肉类；气血两虚者用归芪海参类；脾胃稍虚、大便软或偏烂者用淮山、芡实；阴虚体质大便偏干用沙参、玉竹。此外还要按照肉体的环境取舍不同的中药。假如肉体火气茂盛，可取舍绿豆、莲子等清火津润类的中草药；假如肉体冷气过盛，那末就应当取舍人参等热性中药。
煲汤时最罕用的中药材与成果
枸杞：枸杞有滋养肝肾和益才干目标成果，可用于虚劳精亏、腰膝酸痛、昏倒耳鸣、内热消渴、贫血萎*或目昏不明等症的食疗。
*参：性味甘平，归脾、肺经。有补中益气，健脾益肺的成果。用于脾肺空虚、气短心悸、食少便溏、虚喘咳嗽、内热消渴者。忌与藜芦同用。
红枣:《中华本草》：“补脾胃，益气血，放心神，调营卫，和药性。主治脾胃空虚，气血不够，食少便溏，疲乏乏力，心悸失眠，妇人脏燥，营卫不和。”
天麻：天麻润而不燥，主入肝经，能平肝、养血、息风、祛风、止痛，尤为擅善于平肝息风，凡肝风内动及领袖昏倒之症，不管底细，均以当归为要药。当归亦可用于赤子惊风、癫痫和破伤风等症的医治，对风痰引发的昏倒、偏正头痛、肢体麻木和半身不遂也有优良疗效。
茯苓：归心、肺、脾、肾经，利水渗湿，健脾宁心，宜用于水肿尿少、痰饮眩悸、脾虚食少、便溏泄泻、心神担心、惊惶失眠等。
淮山药：淮山药性平而味甘，归脾，肺，肾经。有补脾、养胃、生津、益肺、补肾、涩精等摄生成果。经罕用淮山药煲汤食用可改革激素平衡、巩固抗病才略、加快受损布局修理、坚持精力茂盛，还能防备和改革恶性肿瘤、糖尿病、动脉强硬、心脏病、肥胖和末年愚蠢症等疾病征状。
南沙参：南沙参也叫沙参，有养阴、清肺、化痰、益气等成果，可用于肺热燥咳、阴虚劳嗽、干咳痰粘、气阴不够和烦热口干等症的食疗。
北沙参：北沙参又叫莱阳参、海沙参、银沙参或辽沙参，其叶甘苦淡，性凉，入肺、脾经。有养阴、清肺、益胃、生津等成果，可用于肺热燥咳、劳嗽痰血及热病津伤口渴等症的食疗。
石斛：石斛味甘淡微咸，性寒，归胃、肾，肺经。有养阴生津、豁亮眼目、补益脾胃、护肝利胆、清虚热、强筋壮骨和压制肿瘤等成果，可用于阴伤津亏、口干烦渴、食少干呕、病后虚热及目暗不明等症的食疗。
当归：当归有补血活血、调经止痛和润肠通便的成果，可用于贫血萎*、昏倒心悸、月信不调、经闭痛经、虚寒腹痛、肠燥便秘、风湿痹痛、跌扑损伤和痈疽疮疡等症的食疗。酒当归则有活血通经的成果，要紧用于经闭痛经、风湿痹痛和跌扑损伤等症的医治。
芡实：芡实又叫芡实米或鸡头米，其味甘涩而性平，归脾、肾经。有利肾、固精、健脾、止泻、除湿、止带等成果，可用于遗精、淋浊、带下、小便不由、大便泄泻及消化不良等症的食疗。
玉竹：玉竹味甘，性平。归肺、胃经。有滋阴、润肺、养胃、生津的成果，可用于燥咳、劳咳、热病阴液耗伤之咽干口渴、内热消渴、阴虚外感、头昏昏倒及筋脉挛痛等症的食疗。
陈皮：陈皮味忙碌，性温，归脾、肺经。有调中带滞、顺气消痰和宣通五脏的成果，可用于脾胃气滞之脘腹胀满或痛楚、消化不良，湿浊阻中之胸闷腹胀、纳呆便溏，痰湿壅肺之咳嗽气喘等症的食疗。
桂圆：桂圆也叫龙眼，有补益心脾和养血安神等成果，可用于气血不够、心悸怔忡、忘掉失眠和贫血萎*等症的医治。
百合：百合有养阴、润肺、清热、清心、滋养精血和安神等摄生成果，可用于阴虚久咳、痰中带血、虚烦惊惶、失眠多梦和精力恍忽等症的食疗。清心宜生用百合，润肺则适适用蜜炙百合。
甜杏仁：甜杏仁又叫南杏仁，其味苦，性微温，有小*，能润肺、通便，可用于阴虚肺热、咳嗽、咽干舌燥和大便干结等症的食疗。
参考：广州日报
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